帰りを待ってた可愛いコ

広島に帰って参りました。

この４～５月は出かけっぱなしだったから

帰る度に、季節がずばっズバッと音を立てて過ぎていった感じ。

桜が咲き、散り、

山つつじが咲いたと思えば

ワラビが出てきて

一回だけ炊くことができた。

約2週間の関東への遠征から帰ってみれば

私の畑は草ぼーぼーー

という訳で、朝から草刈り。

手を使って引っこ抜いたり、

鎌を使って手で刈ったり、

機械を使わず、目で見ながらの草刈りは

楽しい発見があるからね。

もう、死んじゃったかと思ってた植木が生きてて

新しい枝を出してたり、

虫があわてて超高速で歩いて行ったり。

今日、最高に嬉しかったのは

コレ！！

イチゴが生ってるじゃぁないですか！！！

これを植えたのは3年前。

去年は一個だけ口に入れることができて

そのおいしさにびっくりしたけれど、

ランナーばっかり伸ばして

株は増やせどちっとも生らなかったのに。

こんなにたくさん！！！

（いや、普通に成功してる人にはちゃんちゃら可笑しいだろうけど）

一つの株にいくつも実をつけているなんて！！

だって、私の畑は肥料をやらず

頑張って土地に合わせてサバイバルしてってね、

という植え方だから

実を生らせる体力ができたって素晴らしいでしょう？

普通にホームセンターで買った

苗だったけどね。

東京方面では

今回も刺激をいっぱい受けて

楽しい計画を持ち帰ってきた。

テンションは高い。

じぶんの拠点を作るんだって

考えもあったまってきた。

しかし、取り敢えず、

明日は鎌研いでやらなくっちゃ。

埼玉小川周辺のひとびと

4月が飛ぶように過ぎていった

そして5月に突入

埼玉に来ています。

小川町コミュニティの仲に入れてもらって

いろんな人と繋がって

人っていいなぁ～～

と、嬉しく思う日々。

ここの人たちって

本当、ここが好きでいきいきしてて

目ぇきらっきらさせてる。

私、よそもんですが

違和感なく受け入れてくれて

すんごい心地よい思いさせてもらってる。

だから、移住者が引き寄せられ

やってみたかった方法で暮らしはじめて

定住していくんだなぁ～

自分の暮らしを自分でつくってる人びとって

キャラにぶれがないもんねー

テキトーな余所行き顔で生きてないもんねー

私も広島でいきいき生きてこー

と、思うのです。

うん、うん、

ぱんっとしないピタパン焼けた

ピタパン焼こう、と目覚めて思う。

もうここ1ヶ月くらい「平パン焼きたい、平パン焼きたい、」

と思いくすぶり続けていたんだった。

これに手作りのパンチェッタとか、

ソーセージみたいなのをはさむのが理想のかたち。

それはないけど

友達が作った美味しいアンチョビがある。

これ、

塩加減からすぎず、薄すぎず、でも塩がはっきり効いてて

イワシの身に粘りがあって美味。

水切りヨーグルト作ったから

このホエーをパン種に使う、っていうのも

やってみたかったことの一つ。

先日のアラブ料理の集まりで、

「シリアではご飯はお昼にしか食べません。

朝と夜はパンを食べます。」

と、指導くださったシリアの方が話されていた。

それで、

昨夜はシリア料理ってどんなの？

と、つらつら検索サーフィンしてみれば、

なんと、日本で一般にピタパンと言われているのって

シリア発祥のパンなんですね。

で、くすぶってた気持ちに火がついた

こりゃ焼かにゃ。

いつものパンの配合で、水分を全てホエーに変えてみた。

砂糖も入れたほうが合うかな？

と、大さじ1くらいを投入。

できたパン種はけっこう水分多い粘る生地になり

（パン焼き器の配合だったわ）

でも手にべたついて扱いにくいというほどでもない。

で、焼けたのが

こんなの

ピタパンのはずなのに

未だかつてない膨らみ不足だったのは

水分過多であったから？

鉄板の温度？

ま、続けるうちにわかるでしょう。

「シリアはパン発祥の地とも言われ、」

だそうだから、

かつてはこんなぺちゃっとしたパンも焼かれたかもしれないし

今だって、パン焼きの下手なお母さんは

こんなパン焼いてるかもしれない。よ？

味はもちろんパンの味、オッケー

でも、砂糖なしの方が自分好みだったろう。

ホエー使いは正解ですね。

「みそ汁に入れたり、カレーに入れるのもおいしい。」

だなんていうの読んでやってみたけど

ヨーグルト臭が主張強くて合ってなかった。

ピタパンの種にはぴったりです。

畑からどっさりルッコラ採って来る。

もう薹がたってしまったけど

まだまだ柔らかくて香り良し。

このパンの上に

赤玉ねぎスライスとにんにく・唐辛子を混ぜた水切りヨーグルト

アンチョビとケイパー

冷蔵庫にあったチーズ

甘い味が欲しくなってリンゴ

どっさりのルッコラ盛ってオープンサンドーー

お伴はスーパーの激安チリワインの赤。

ぜんぜん深みのないところがさっぱりしてて良し。

この日常の何事もなさを享受しながら

ちょっと早いお昼ごはんに

とりあえず、

満足。

アラブの台所

っていうテーマのハラル料理を作る集いが当たったので

行って参りました。

結構な倍率だったそうだから

ツイてます、今月のワタシ。

すっかりレシピを移す事を忘れてしまいましたが

あれこれとスパイスを使っていないし、

舌が覚えたから良しとする。

基本塩こしょう、そしてたっぷりのトマト。

教えてくださったのはシリアの方でしたが

トルコ、シリア、レバノン、ヨルダン

どこもトマトベースの料理が多いのだという事、

初めて知りました。

作ったのは、これ、

レシピどころか料理名もメモし忘れておりますが

左の坊主の中はグリンピースご飯に

クルミのロースト、牛ミンチを混ぜたものが入っています。

春巻きの皮を利用したパイ皮包みオーブン焼き。

牛挽肉詰めの茄子、トマトソースたっぷりとオーブン焼き。

このお肉は屠る時にちゃんとお祈りをしている

ハラルミートです。

挽肉詰め茄子、

本当はオーブンの天板のように浅いものではなく

バットのようなものを使うのだとか。

う～ん、確かにもっとトマトソース欲しかった～

イタリア料理かな？とも思う外観だし

アラブを意識することなく、シンプルな美味しさだったけれど

そう、シリアは地中海に面しているのだった。

その紛争地帯を改めて地図で見る。

最後の質疑応答で

屠殺する時にビスミッラーと祈り

首を切って血をしっかり出せばハラルであり

特に専門家が屠殺しなければならないものではないこと

料理にお酒を使わなければ

魚料理など一般的な日本食は大抵ハラルであること

お醤油にアルコールが入っていないものを使うことが望ましいが

調理中にアルコールがとぶので絶対にダメということもなく、

細かな規範に照らして見れば食べることが出来るということ

現在、認証がないものはハラルじゃない、などという風潮は

ビジネスで言っているのであって

本当に守るべき点はいくつかだけであり

そんなにあれもこれもダメ、ということはない

などなど、

インドネシア人もイスラム教徒が多いので

ばっちりイスラムな人をご飯に誘うのは気を使うけれども、

抑えるべきところが結構はっきりしたので

いずれ小屋パーティーでも催したいところ。

イノシシ出せないけど。