食べること
今回もまた 埼玉小川町にある有機野菜食堂わらしべさんにて おいしいご飯をいただいてきました。 伺う以前に夏の冷凍イノシシ肉を送り付け 味はいいけどゴムみたいに硬くてどうしようもないから 調理法考えて、 とお題を出していたのが カツレツになって出て…
ピタパン焼こう、と目覚めて思う。 もうここ1ヶ月くらい「平パン焼きたい、平パン焼きたい、」 と思いくすぶり続けていたんだった。 これに手作りのパンチェッタとか、 ソーセージみたいなのをはさむのが理想のかたち。 それはないけど 友達が作った美味しい…
っていうテーマのハラル料理を作る集いが当たったので 行って参りました。 結構な倍率だったそうだから ツイてます、今月のワタシ。 すっかりレシピを移す事を忘れてしまいましたが あれこれとスパイスを使っていないし、 舌が覚えたから良しとする。 基本塩…
インドネシア語教室を 見てくださっていた方が帰国されることになり、 料理持ち寄りで送別会をすることになりました。 私は定番のおもてなし料理、ルンダンを作りました。 だって、これ出しとけばたいてい評判いいし その辺のスーパーで買えるもので代用して…
年末はぐうたらと日々を過ごしていたのだけれど 今日ばかりはお掃除モード。 洗面台、風呂、トイレ、キッチン、水回りはごしごしと綺麗にしてやった。 ふ、とサイドテーブルの上を見れば 母が読み終わった本がある 「女のいない男たち」 村上 春樹著です。 …
とうとう！ とうとうですよ！ 私用の有機大豆テンペ出来上がる！ 待ちに待ってました。 埼玉は小川町の「有機野菜食堂わらしべ」さんでのおしゃべりから 作ろうと思い立った有機大豆テンペ。 出来上がるも、私の出張と重なってしまい 私の口に入る事なく直に…
いつもの仕事でいつもの出張 でも、今日は早く終わるやつだったので 尾道に寄って来た。 そろそろ建屋での実習は寒さが堪える、 ので、尾道ラーメン食べるぞーーっ！！ 駐車場から一番近かったのが「つたふじ」 ネットで良い評判を見てたので入ってみたんだ…
おでんを作ろうとスーパーへ 大根を買いに行きました。 小ぶりのもの一本、298円！ 高い！！ 高すぎる！！ 他の棚を見ると なんと、今どき冬瓜が出ていました。 こちらは4分の一で98円。 と、いう訳で 今日の晩御飯は冬瓜のおでん。 これはこれでおいしい。 …
出張長丁場にて たまには贅沢してもいいよね、 と、飲みに出る。 ホテルから近くて感じが良くて 前にも一回行った飲み屋さん、 カウンターに一人でも気楽な店。 「出張ですか？あれ、前にもいらしたこと、ありますよね？」 私はどんな顔ぶらさげてるんでしょ…
成田で飛行機を降りて都心に向かい、 池袋でV字ターンをして 着いたのは森林公園駅。 東京へ行く！といって広島を出たけれど 実は埼玉におりました。 ここに移住してもう16年になるという 友人の家に厄介になりに行った。 その昔、新宿でダンドゥットナイト…
日々皆様のブログを読んで 食欲を募らせております。 晩御飯、何にしようかなー と、 スーパーをうろついていたら、ちーいかが出ていた。 小っちゃいイカだからちーいか。 瀬戸内だけ？そんなこともないだろうが名産風です。 インドネシアの海辺の町では こ…
あ、冷蔵庫にイノシシの肋骨がまだあるんだった。 日々冷蔵庫を開ける度に 気になっていたのだけれど そのデカさと肉のなさに手をつけるのが面倒で 見なかったことにしていた肋骨。 もう、一週間経ちますよ なんとかしなくては。 と、思っていたところ madhu…
日曜日の朝、 布に巻かれて２晩冷蔵庫で眠っていたシシ肉を 晩御飯に食べようと 白ワインでマリネする。 柔らかそうだと思われる ほほ、内ロース、首の部位を選びました。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローズマリーと一緒に漬けて これをグリルパンに並べて …
広島のおばちゃんの計画 それは、せっかくの瀬戸内ですもの 島で海と魚を楽しんでもらおう、というもの。 春に友人とドライブに行って見つけた なんだか生命力にあふれた島、 沖家室島。 山口県周防大島の南に ちょこんと短い橋で繋がっている小さな島。 し…
皆様方におかれましてはお盆休みは終了し 通常運転に戻られていらっしゃることと存じます。 出戻り小姑の nyonya-c は今が頑張り時。 弟一家が実家に来ているので 買い物に料理に掃除にとてんてこ舞いであります。 おばちゃんとしては甥姪に美味いもん食わせ…
だいぶ前になるのですが アミの塩辛というのを分けてもらった。 塩からくて食べきれない、だって。 これ、このままじゃ食べられないよなぁ。 と、しばらく冷蔵庫で寝ていてもらう。 先週のある日、 白菜４分の１切りが半額、２つも、しかも状態良し！ キムチ…
先日、検証してみたインド式炒め蒸し調理法。 つまり、ル・クルーゼのような重い蓋を使い 無水鍋状態にすることが目的では？ という結論に至りました。 重い蓋？ 確か取っておいたのがあったはず。 と、小屋の中を覗いてみれば あった、あった、 多分ご飯を…
昨日、ＪＡの市場で購入したものの一つ 空芯菜。 インドネシア語ではカンクン（kangkung)。 チルド保存している発酵過多テンペと合わせて炒めます。 tempe busuk＝腐ったテンペ、といって 黒くなるほど発酵したテンペを調味料として使ったりする。 今回使う…
スーパーに置いてもらえないレベルの野菜を売っている（規格ハズレ） しかも、スーパーと変わらぬ値段で、 という具合のＪＡの市場へ買い物に行って参りました。 高い、高い、といつも文句垂れていますが 間が良ければいい状態のものを買えるし、 近所のスー…
テンペが５枚も！ 冷蔵庫に入れっぱなしのまま発酵が進んでしまっています。 買ったはいいけど、揚げたてのテンペゴレンが食べたいからって 料理するのがのびのびになってた。 さらに、食品検査センターに付き合ったからって ３枚タダでもらっちゃった。 と…
テンペの賞味期限を出してもらおうと 食品検査センターへ電話をかける。 大豆発酵食品であるテンペが どのような食品であるかを説明する。 「検査お急ぎですか？ たくさん聞きたいことがあるのですが」 「発酵食品は難しくて、どのようなものか 私もたくさん…
久しぶりのテンペ。 「発酵の条件変えてみたんだよ、 もっとおいしくなったから、lebih gurih!! 感想聞かせて」 と、ひろしまテンペさん。 早速帰ってテンペゴレンの用意をしながら 生でつまむ。 んーーー、いつも通りおいしい、 前回だっておいしかったケド…
明日の広島はカンカン日和の予報。 暑くなりそうです。 クロスバイクに乗って街中まで、 セルフマガジンの作り方講座に行って参ります。 冷たいレモネード持ってこう。 ええ、ええ、 あの、かさこさんの講座に初参加するんです。 ひゃーーーーっ、どっきどき…
近所のスーパーで、泥付きの鳥取らっきょうを買う。 ここは、地のものや旬のものが出る。 物がある時は安いが、無い時はなんもない。 で、ひたすららっきょうの下ごしらえ。 甘酢漬けのために捨てた芽のところ 空芯菜炒めに利用、 ニンニク、オキアミと一緒…
お昼に餃子パーティー 餃子奉行が黄金のレシピにて粉から皮を作り せっせと包んで焼き餃子。 粉の対比は 薄：強 １：２ 水分非常に少なく、 最初絶対無理、混ぜ進めやっとまとまる程度。 焼き餃子の後は水餃子。 おお、茹でても皮がダレない。 さすが、黄金…
明日からまた雨模様だという。 それじゃあ今日のうちに、とクロスバイクにまたがり 広島駅方面に走る。 特に用事はないけど、作ればある。 太陽が中途半端に顔をだすから 湿気たっぷりの空気がもわっもわっとする。 花粉が減ってやれやれだ、と思ったら、も…
事情があってしばらくテンペ製造をしていなかった ひろしまテンペさん。 「出来たよ」のメールをもらったので 早速受け取りに行った。 帰ったのは夜遅いし 最近忙しくて（私にしては） 調理するのももどかしい。 なので、とりあえず生テンペで食す。 テンペ…
ヒージャー汁という沖縄料理があるらしい。 (ヨモギと一緒に食べるのだ、と、南京錠さんからコメントいただく。） 山羊肉を水と泡盛だけで煮た汁もので、 食べるときにマース（塩）を好みで足して 生のヨモギをたっぷり入れて食べるらしい。 え？ヨモギを生…
この陽気 すべての生き物が元気に動き出し 畑の法面も草ボーボー 緑だらけで見えにくいけれど この一角はヨモギがたくさん生えています。 これをそのまま刈って捨てるのは もったいないよねぇ～～ ヨモギって体にいいんじゃないかしら？ 取り敢えず若芽を摘…
近頃 息子の塾帰りを家で待つ母親 っての、やってます。 で、帰ってきたら夜食出しながら 普段は見ない夜のテレビ番組なんて見てます。 マツコの知らない世界 これは偏執狂的一般人の出る番組なの？ カレーパンおたくな中年女が出てました。 沿線のパン屋の…
春の陽気に 菜の花伸び放題。 何度も摘んだので茎が細くなっちゃった そろそろ片付け時だな。 ん？お食事ですか？ 私も、これ、いただこうと思っとるんですわ。 黄色をたくさん食べたくて 花の開いているのをたくさん摘む。 昔、ジローラモが男の料理的な番…
ururundoさんがツクシのナムルを作った と、書かれていたので ワラビでもいけるんじゃない？ と考え作った今日の夕飯。 なんちゃって韓国丼。 実は私、ビビンバ食べた事ないんです。 だから味付けは想像上のそれらしきものとなっております。 ワラビのあく抜…
今朝のみそ汁はなめこ汁 しかし、途中で味噌を切らしていることに気付く。 そういえば去年味噌作ったんじゃん？！ あれは11月30日 3か月したら食べられる、ということだが すっかり忘れてた。 保管場所見てみれば、容器の中にはカビ ピッタリとラップできて…
お弁当でけた 2教科ぶっ続け講習も 今日を入れてあと2日 受講者達はしっかり資格証を手にして帰れそう。 今回は、 ナント！ 受講者の中に友達の旦那がいた。 でもって、もう一人の実習通訳に来たのが かつてSNSでうっすら知り合いで 実際会った事のなかった…
久しぶりに出張の仕事が入る。 今月は後半にまぁまぁ仕事がある。 毎月このくらいだといいのにな。 だったらもっと営業しろ。ハイ。 7日間続くので 今回も卓上調理器持っていきます。 玄米はたっぷり炊いたし キャベツ、にんじん、セロリ、ミニトマト、長ネ…
木綿豆腐が割引になっていると 作る一品 炒り豆腐。 豆腐を水切りしておき、 だいたい水が出たところで深めのフライパン状の鍋で炒る。 合わせるのはたっぷりの根菜。 ゴボウ、にんじん、蓮根、大根 今日は自家製の干し大根があったので、それを、 キュウッ …
＊下のサイトから画像いただいてきました。 iewine.jp 風邪ひいた 先日下痢をしたので すっかり悪い風を身体から追い出したつもりでいて、 いたって元気にすごしていたので 雨の中、クロスバイクで仕事に出た。 というのも、仕事帰りに 夕方上映される木枯ら…
珍しく誰もいない （親の）家に一人 家族のお昼を作らなくていい、 という義務感から解放されたとたん 沸き起こる食欲。 スパゲティ食べたい。 にんにくと玉ねぎにオリーブオイル、 野菜室から緑のもの 芽キャベツにいんげん、きぬさや、ブロッコリー それか…
66歳パンクな友人から久しぶりに電話をもらう。 最近、ホームレス支援やってる、とのこと。 へぇ、じゃ、私も行きます。 で、さっき行ってきた。 ざんざん降りではないけれど しっとりしっかり濡れるような雨が降る中 クロスバイクでカトリック教会へ向かう…
図書館で音楽関係の本を探していたのに 芸能人本見つけちゃった。 ゴクミ あの後藤久美子の美少女時代から進化した姿。 小さい頃賢かった、とか かわいかった、とか 周りから抜きんでていたっていっても 成長したら残念な感じになる人が多い、ようですが。 …
このために朝からパンを焼いたんだ。 このために畑仕事に精出したんだ。 今日は晴天 太陽の光がたくさんだったから タートルではなくＶネックセーターで やせ我慢しつつ 風とお日様を感じながら ウッドチップをたくさん畑にすき込んだ。 あまり夢中になって…
昨夜は外から帰って来て バーボンちびっとやったらどっぷり寝入ってしまい 起きたら4時。 台所に行ったら 母の作ったさつま揚げとほうれん草の胡麻和えがあった。 彼女は街の人間で 街に隠れ家持ってます。 で、そこで最近なにやら御一人様料理を開発してい…
久しぶりに包丁を研いだ だっから生ハム切ったんだ。 最低3週間熟成させれば食べられる ということだったけれど ズボラーは思い出した時にしか吸水シートを交換しなかった という事で、本日まで冷蔵庫で眠っていた生ハム。 上の写真の模様に至る。 わりと綺…
米のとぎ汁乳酸菌を作っては 今一つもわっとしてます。 できてるような、いまいちのような 雑菌わいてはいないけど、これでいいのか？ 先日、ふと思い立って 玄米に水と黒砂糖と塩を加え 小瓶に入れてみました。 毎日かき混ぜてみて、味見して ふむふむ、乳…
早起きしてお弁当を作る。 これでやっと私の今年が始まった と、遅まきながら実感す。 おかずには沖縄で買った スパムを入れた。 久しぶりに薪ストーブでケーキを焼く。 今日はりんごのケーキに 干しイチジクとくるみを入れた。 粉もライ麦粉を一割程入れて…
一月もその三分の一が過ぎようとしています。 まともな大人は皆 日々の勤労に戻り 正月気分も抜けきっている頃でしょう。 まだ、今年の目標など考えている 年末気分なワタクシです。 夜はちゃんと寝る 酒を飲み過ぎない という、低レベルな目標はありますが …
久しぶりに野良作業用のジーンズをはいたら ややきつい。 やっぱ、 日々作っちゃ食べを繰り返す日々であったもんなー 友達が来広して食事に出かけたりもあったのだ。 でも、食べたことを反省はしない。 反省しているのは マドレーヌが上手く焼けなかったこと…
薪ストーブ庫内料理にはまってます。 午前中焼いたのはリングパン。 シフォンケーキ型使ったら大きすぎだったけど 火山の連なりみたいで、 これはこれでかわいいじゃん。 成型後の発酵を待ってあげなかったから ふくらみが足りない、けど、とにかく焼けた。 …
生ハム制作中です。 先日、「自家製生ハムづくり講習会」に参加して仕込んできました。 自宅の冷蔵庫で寝かせて作る 簡易的なものだけれど、 熟成3週間物を試食したところ 自宅で楽しむならこれで十分。 しかも、まだ生な感じ、 香りもいいし、ねちっこくっ…
冬の控えめな日がさしている 気持ちのいいお昼前、 薪ストーブはいったん夕方まで休憩。 燠が残っているのを見ると 何か作りたくなってくる。 いきなりパウンドケーキ、焼きました。 ワンパウンドずつ、っていう正当な意味ではなくて パウンド型使って、ある…
