ひとり遊びの日記 

昭和~~な小屋をリフォームしたり、山やったり畑やったり、猪捕ったり、遊んだお話し綴ってます

食べること

シシ肉の白ワイン煮やってみた

日曜日の朝、 布に巻かれて2晩冷蔵庫で眠っていたシシ肉を 晩御飯に食べようと 白ワインでマリネする。 柔らかそうだと思われる ほほ、内ロース、首の部位を選びました。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローズマリーと一緒に漬けて これをグリルパンに並べて …

瀬戸内の島で魚三昧

広島のおばちゃんの計画 それは、せっかくの瀬戸内ですもの 島で海と魚を楽しんでもらおう、というもの。 春に友人とドライブに行って見つけた なんだか生命力にあふれた島、 沖家室島。 山口県周防大島の南に ちょこんと短い橋で繋がっている小さな島。 し…

ローストイノシシと油御飯

皆様方におかれましてはお盆休みは終了し 通常運転に戻られていらっしゃることと存じます。 出戻り小姑の nyonya-c は今が頑張り時。 弟一家が実家に来ているので 買い物に料理に掃除にとてんてこ舞いであります。 おばちゃんとしては甥姪に美味いもん食わせ…

人生初キムチ

だいぶ前になるのですが アミの塩辛というのを分けてもらった。 塩からくて食べきれない、だって。 これ、このままじゃ食べられないよなぁ。 と、しばらく冷蔵庫で寝ていてもらう。 先週のある日、 白菜4分の1切りが半額、2つも、しかも状態良し! キムチ…

応用:インド式炒蒸調理法

先日、検証してみたインド式炒め蒸し調理法。 つまり、ル・クルーゼのような重い蓋を使い 無水鍋状態にすることが目的では? という結論に至りました。 重い蓋? 確か取っておいたのがあったはず。 と、小屋の中を覗いてみれば あった、あった、 多分ご飯を…

空芯菜とテンペの炒め

昨日、JAの市場で購入したものの一つ 空芯菜。 インドネシア語ではカンクン(kangkung)。 チルド保存している発酵過多テンペと合わせて炒めます。 tempe busuk=腐ったテンペ、といって 黒くなるほど発酵したテンペを調味料として使ったりする。 今回使う…

検証:ささげインド的炒蒸調理法

スーパーに置いてもらえないレベルの野菜を売っている(規格ハズレ) しかも、スーパーと変わらぬ値段で、 という具合のJAの市場へ買い物に行って参りました。 高い、高い、といつも文句垂れていますが 間が良ければいい状態のものを買えるし、 近所のスー…

インド人が考えたからには深い真理がある?!

テンペが5枚も! 冷蔵庫に入れっぱなしのまま発酵が進んでしまっています。 買ったはいいけど、揚げたてのテンペゴレンが食べたいからって 料理するのがのびのびになってた。 さらに、食品検査センターに付き合ったからって 3枚タダでもらっちゃった。 と…

この人面白そう、と思う

テンペの賞味期限を出してもらおうと 食品検査センターへ電話をかける。 大豆発酵食品であるテンペが どのような食品であるかを説明する。 「検査お急ぎですか? たくさん聞きたいことがあるのですが」 「発酵食品は難しくて、どのようなものか 私もたくさん…

テンペ、さらに精度を上げる

久しぶりのテンペ。 「発酵の条件変えてみたんだよ、 もっとおいしくなったから、lebih gurih!! 感想聞かせて」 と、ひろしまテンペさん。 早速帰ってテンペゴレンの用意をしながら 生でつまむ。 んーーー、いつも通りおいしい、 前回だっておいしかったケド…

ラッキョウの香る台所にて

近所のスーパーで、泥付きの鳥取らっきょうを買う。 ここは、地のものや旬のものが出る。 物がある時は安いが、無い時はなんもない。 で、ひたすららっきょうの下ごしらえ。 甘酢漬けのために捨てた芽のところ 空芯菜炒めに利用、 ニンニク、オキアミと一緒…

餃子に次ぐ餃子

お昼に餃子パーティー 餃子奉行が黄金のレシピにて粉から皮を作り せっせと包んで焼き餃子。 粉の対比は 薄:強 1:2 水分非常に少なく、 最初絶対無理、混ぜ進めやっとまとまる程度。 焼き餃子の後は水餃子。 おお、茹でても皮がダレない。 さすが、黄金…

久しぶりのテンペ

事情があってしばらくテンペ製造をしていなかった ひろしまテンペさん。 「出来たよ」のメールをもらったので 早速受け取りに行った。 帰ったのは夜遅いし 最近忙しくて(私にしては) 調理するのももどかしい。 なので、とりあえず生テンペで食す。 テンペ…

草刈りの副産物その2  ーシシ汁ー

ヒージャー汁という沖縄料理があるらしい。 (ヨモギと一緒に食べるのだ、と、南京錠さんからコメントいただく。) 山羊肉を水と泡盛だけで煮た汁もので、 食べるときにマース(塩)を好みで足して 生のヨモギをたっぷり入れて食べるらしい。 え?ヨモギを生…

草刈りの副産物 

この陽気 すべての生き物が元気に動き出し 畑の法面も草ボーボー 緑だらけで見えにくいけれど この一角はヨモギがたくさん生えています。 これをそのまま刈って捨てるのは もったいないよねぇ~~ ヨモギって体にいいんじゃないかしら? 取り敢えず若芽を摘…

つい食べちゃう

近頃 息子の塾帰りを家で待つ母親 っての、やってます。 で、帰ってきたら夜食出しながら 普段は見ない夜のテレビ番組なんて見てます。 マツコの知らない世界 これは偏執狂的一般人の出る番組なの? カレーパンおたくな中年女が出てました。 沿線のパン屋の…

春、イタリアのママの味

春の陽気に 菜の花伸び放題。 何度も摘んだので茎が細くなっちゃった そろそろ片付け時だな。 ん?お食事ですか? 私も、これ、いただこうと思っとるんですわ。 黄色をたくさん食べたくて 花の開いているのをたくさん摘む。 昔、ジローラモが男の料理的な番…

なんちゃって韓国丼

ururundoさんがツクシのナムルを作った と、書かれていたので ワラビでもいけるんじゃない? と考え作った今日の夕飯。 なんちゃって韓国丼。 実は私、ビビンバ食べた事ないんです。 だから味付けは想像上のそれらしきものとなっております。 ワラビのあく抜…

手前味噌ですが~~

今朝のみそ汁はなめこ汁 しかし、途中で味噌を切らしていることに気付く。 そういえば去年味噌作ったんじゃん?! あれは11月30日 3か月したら食べられる、ということだが すっかり忘れてた。 保管場所見てみれば、容器の中にはカビ ピッタリとラップできて…

出張準備

久しぶりに出張の仕事が入る。 今月は後半にまぁまぁ仕事がある。 毎月このくらいだといいのにな。 だったらもっと営業しろ。ハイ。 7日間続くので 今回も卓上調理器持っていきます。 玄米はたっぷり炊いたし キャベツ、にんじん、セロリ、ミニトマト、長ネ…

根菜だらけの炒り豆腐 -ダイエットの友ー

木綿豆腐が割引になっていると 作る一品 炒り豆腐。 豆腐を水切りしておき、 だいたい水が出たところで深めのフライパン状の鍋で炒る。 合わせるのはたっぷりの根菜。 ゴボウ、にんじん、蓮根、大根 今日は自家製の干し大根があったので、それを、 キュウッ …

風邪引き木枯らし紋次郎にて思う ーホットワイン作りましたー

*下のサイトから画像いただいてきました。 iewine.jp 風邪ひいた 先日下痢をしたので すっかり悪い風を身体から追い出したつもりでいて、 いたって元気にすごしていたので 雨の中、クロスバイクで仕事に出た。 というのも、仕事帰りに 夕方上映される木枯ら…

ワルツで一人スパゲティ

珍しく誰もいない (親の)家に一人 家族のお昼を作らなくていい、 という義務感から解放されたとたん 沸き起こる食欲。 スパゲティ食べたい。 にんにくと玉ねぎにオリーブオイル、 野菜室から緑のもの 芽キャベツにいんげん、きぬさや、ブロッコリー それか…

雨の平和公園で夜のおにぎり

66歳パンクな友人から久しぶりに電話をもらう。 最近、ホームレス支援やってる、とのこと。 へぇ、じゃ、私も行きます。 で、さっき行ってきた。 ざんざん降りではないけれど しっとりしっかり濡れるような雨が降る中 クロスバイクでカトリック教会へ向かう…

ゴクミ

図書館で音楽関係の本を探していたのに 芸能人本見つけちゃった。 ゴクミ あの後藤久美子の美少女時代から進化した姿。 小さい頃賢かった、とか かわいかった、とか 周りから抜きんでていたっていっても 成長したら残念な感じになる人が多い、ようですが。 …

悦楽的中年女の生ハム祝一人宴

このために朝からパンを焼いたんだ。 このために畑仕事に精出したんだ。 今日は晴天 太陽の光がたくさんだったから タートルではなくVネックセーターで やせ我慢しつつ 風とお日様を感じながら ウッドチップをたくさん畑にすき込んだ。 あまり夢中になって…

これも一つの生活リズム?

昨夜は外から帰って来て バーボンちびっとやったらどっぷり寝入ってしまい 起きたら4時。 台所に行ったら 母の作ったさつま揚げとほうれん草の胡麻和えがあった。 彼女は街の人間で 街に隠れ家持ってます。 で、そこで最近なにやら御一人様料理を開発してい…

悦楽的中年女の生ハム

久しぶりに包丁を研いだ だっから生ハム切ったんだ。 最低3週間熟成させれば食べられる ということだったけれど ズボラーは思い出した時にしか吸水シートを交換しなかった という事で、本日まで冷蔵庫で眠っていた生ハム。 上の写真の模様に至る。 わりと綺…

菌と遊ぶ

米のとぎ汁乳酸菌を作っては 今一つもわっとしてます。 できてるような、いまいちのような 雑菌わいてはいないけど、これでいいのか? 先日、ふと思い立って 玄米に水と黒砂糖と塩を加え 小瓶に入れてみました。 毎日かき混ぜてみて、味見して ふむふむ、乳…

やっと今年が始まった

早起きしてお弁当を作る。 これでやっと私の今年が始まった と、遅まきながら実感す。 おかずには沖縄で買った スパムを入れた。 久しぶりに薪ストーブでケーキを焼く。 今日はりんごのケーキに 干しイチジクとくるみを入れた。 粉もライ麦粉を一割程入れて…