いちの木の小屋と山

昭和~~な小屋をリフォームしたり、山やったり畑やったり、猪捕ったり、いろいろやって生きてます

食べること

かぼちゃの芽でお味噌汁

畑にあるものでお味噌汁 朝はごはんと味噌汁 白いもの赤いもの緑のもの 根っこ葉っぱ実と豆腐 ごちゃごちゃ具が入ってる系 わかめとお豆腐にネギをぱらり とかが出来ない 我慢ならん 満足できん なのに、あんなに畑にふさふさ茂っているのに 食べられる、と…

イノシシのおこぼれ 拾った栗

夜中に栗をむく 草刈りしてたら 栗がそこそこ落ちていることに気付く 祖父が戦後に植えた栗の木の 家から一番近いいっぽん どうせ虫食いだらけだろうと思ったけれど むいてみたら案外綺麗 そして そこそこ太ってる ここがイノシシの通り道 写真では見えにく…

肉まんならず、で、お焼き

本当は肉まんが食べたかった。 でも、つい強力粉を使ってしまったから ふんわり蒸しあがる生地にはならない、 と、いうことに あんを包む前に気が付いて良かった。 蒸しパンの生地には薄力粉を使うんだよね。 ということで、急遽お焼きみたいなのにしました…

小麦粉酵母パンで朝サンド

昨日の夕方、 IHグリルで焼くプチパンをリベンジした。 基本の分量をアレンジして 水分多め、黒砂糖少々、オリーブオイル少々加えて ホームベーカリーの天然酵母パンコースの パン生地作りメニューにお任せする。 生地が出来たら取り出して 8つに分割し、丸…

酵母をおこしてパンを焼く

古本屋をぷらぷらしていたら いい本見つけた。 自分で作るパンとビール 想像するだけで幸せな気持ちになります。 これらの本との出会いは 鳥取のタルマーリーへ行ったすぐ後。 私もあんなパンとビールを作りたいな~ と思っていた矢先。 神様は見ていらっし…

で、バビグリンの出来はどうだったの?

焼きたてのバビグリン 白ご飯にのっけ 詰め物にしたタロイモの葉と一緒に 手で混ぜ混ぜしながら食べました。 これはこれで美味しいんだけど 久しぶりのバビグリンだーー!! と、期待値マックス喜喜としていたバリ人にとっては 全然ダメ、だったらしい。 一…

広島deバビグリン(チェレンだけど)

ついにその日がやってキタ!! 晴れの日曜日 バビグリン決行の火蓋が切られた。 バビグリンとはバリ島の名物料理、豚の丸焼きですが、 これを子猪で作ろう!という計画です。 朝8時にテンペ工房へ迎えに行くと テンペ屋の主人とバリ人の若者2人は バナナを…

子猪飼ってます

ガリガリに日照り続きだったのに、 今度は山が溶けるんではないかと思うほどの豪雨。 水量の少なかった沢にはじゃんじゃん水が流れ、 普段は水気のない竹林の谷にも沢が現れる。 湧き水が出るって贅沢~~ ここに井戸掘ったらいい飲み水出るんじゃないかな~…

タケノコ蹴り

ぼんぼん出て来るタケノコ 竹林があるのは谷 礫が多く しかも普通の鍬でタケノコを掘り出すのは大変。 それでもどのようにタケノコが地下茎についているのか見たい。 まるまる掘り上げてみたくて 掘ったゼー ハー ハー ゼー ゼー ハー ハー ゼー ゼー この場…

猪の肉の部位とそれに合った料理

初めて自分の縄張りでイノシシを捕り 解体して料理したのは2015年の暮れ、 であったらしい。 その後これまで何度もいろんな猪料理を作ってきたが、 肉の部位の特徴を把握するまでには至ってはいなかった。 まぁ~脛とかアバラとか好きな部分は気にしてても …

猪の骨格と肉

2月のはじめから ずうううーーーっと 書いて出したいと 思いながらも収拾がつかなくなっていた 捕って解体して観察して料理した、いのししの記録。 料理部門は後日に回し 観察した骨と肉の備忘録をまずは記すこととする。 と、いうことで 骨や肉の写真が苦手…

白ワインでマリネード 猪肉料理  

土曜日はイノシシ捌いた。 解体から戻ったら肉を綺麗にして布で巻いて とりあえず冷蔵庫に突っ込む、 内臓は水を張ったボウルに浸けてこれも冷蔵庫へ、 解体は寒いし、変に肩に力入っちゃって疲れるので 当日はここまでやったら寝る。 保存や料理の方法は後…

ぶりさばく

ぶりが来た。 去年は親の兄弟が2人も亡くなり 喪中であるがブリは食いたし。 でかい 重い ウロコがたっぷりついている そして、 内臓が入っていた。 内臓を抜くことを予想していなかったので 腹を開いて無理やり手を突っ込んで引っぱったら 途中で切れてぬる…

包丁研いでブリを待つ

私の小屋は昔祖父母が離れとして住んでいたので 台所がありました。 私がぶち抜き取っ払い工事しちゃったけどね。 そこから出て来たボロボロの包丁。 どうせボロだからって 出刃包丁を猪のあばら骨たたっ切るとかに使っていたけど これって、いい包丁なのか…

や・き・い・も

本日、レンジフードの掃除を決行! かれこれ3年は掃除してなかった、 いや、表面とかフィルターは掃除してますよ、いくら何でも 中開けて、羽まで取り外してキレイにするのは、ウン年ぶり。 実はまだ完璧にキレイとはいえないが 3時半でいったん切り上げて …

クリスマスピッツァ

日本のどのくらいの親が サンタさんを実在のものだと 子供に信じさせるのだろう? うちはサンタはおとぎ話だよ、って最初から言ってる。 インドネシア育ちだから、日本みたいなクリスマス気分もなかったし。 プレゼントのおもちゃはあげてたけど。 ですが、…

たいそうな思想はありません

狩猟期間に入ってから一頭 猪捕れてます。 前足を揃えて「出してちょうだい」って ちょっとひょうきんな子だったけど 背ロースはカツにして うっすーいバラ肉は スパイスと塩ふって ぐるぐる巻きにしてタコ糸でしばって 煮イノシシになりました。 先日、友達…

庭で焼く、イノシシのスペアリブ

9月13日、庭で焼いた肉というのは 8日に止め刺ししたイノシシ から取ったあばら骨の左右2枚分 ニンニクとオイスターソース味の汁に浸けておいたもの。 うっすらと 申し訳程度に肉がついている しかし美味しい部位です。 お肉食べるのも楽しみだけど、 さらに…

秋 エギングデビュー ラストジェノベーゼ

いきなり寒くなりました。 日差しは強く明るく肌をじりじり焼いてくるけど 空気はきりっと冷たさを含んでて インドネシアの高原を思い出す。 こーゆう気候ってすぐに肌を黒くするんだよね。 野菜の成長にはどう影響するんだろう? 日差しの強さと気温のどち…

イノシシのレバーペースト

こうやって瓶に入れて冷蔵庫で冷やしました。 さっき平パン焼いてつけて食べてみたら ひじょうううううにうまかった。 食べ過ぎ注意。 デカい猪レバーは適当に切って玉ねぎ加えて火を入れておいた。 水分に白ワイン欲しいところだが、あるのは日本酒なのでそ…

わらしべテンペ

ひろしまテンペさんにお裾分けしたシシ肉が テンペになった。 で、今朝はテンペゴレンとコーヒー わらしべ長者的暮らしの一歩 手元にある余分が 自分の生産できない欲しい何かになる事 貨幣や手形を介さずに 物がぐるぐるとお互いの間を行ったり来たりして …

インドネシアしるこ

ピヨピヨさんが料理記事を連投している。 いろんな素材を何種類も取り合わせて 味付けってより風味付けでまとめ上げるワザの持ち主! オリジナルで美味しそうな料理ばかり、 読んでるだけで興奮する! imoebinankin.hatenablog.com ここで紹介されていた 小…

ヒグラシの声 雨の音

振り込みとか入金とか買い物とか モールで一挙に済ませて帰って お疲れ様タイムは 夏が似合うカクテル レッドアイ 唯一のやめられないジャンクフード ポテトチップス青海苔味をお伴に 美味しいトマトペーストを スーパーのプライベートブランドの発泡酒で割…

梅果実と梅雨

地元スーパーで梅を購入して追熟する そこらじゅう甘くて幸せな匂いでいっぱい 初めて梅干しを作ろうとしています。 梅干し、って言うと あの酸っぱい味が思い起こされて 口の中によだれ溢れるけど 今後はこの匂いのことも思い起こすんじゃないかな。 これま…

自生した梅の実でちょこっと梅酒

自生梅の木に花が咲き 実が生った これまで草に埋もれては草刈り機で切りつめられ 育てば蔓に巻きつかれ 散々な目にあいながらもその存在を現してきたやつ こぼれ種からここまで頑張ったのだから よっぽどここに合ってるんだろう 今、ちょっと調べてみたら …

晴れの柿渋 雨のらっきょう

広島はざんざんぶりの雨 外仕事ができないので 今日はらっきょうむきむきの日 トタン屋根をたたく 雨の轟音聞きながら ラッキョウをむく このところ 天気の良い日が続いたので 畑仕事山仕事と並行して柿渋染めもはかどった 柿渋のにおいは一般に臭いらしいが…

雨降り 朝風呂 テンペゴレン

しばらくぶりの雨 これまでいーーい気持ちに晴れてたんで 連日野良仕事が楽しくて楽しくて 疲労がたまってきたな~ってとこでした。 今日は強制休止にて のんびり風呂に入る朝の4時 ほぐれた~~ 静かで暗~い時間にひそひそ活動するのが好きです。 パン焼い…

おそとごはん

いやぁ~~びびりました。 昨日は微熱としつこい頭痛に苛まれ 昼ごはん前には吐き気がしたりして すわ新コロナか??? って心配しつつ あったかい汁物たっぷりとって、とにかく寝た。 今朝起きてもまだ頭が痛くていやーーんだったのだが 昼前からケロリとし…

ジョグジャカルタ短期滞在 食べ物編

まえの記事からのつづきです。 食べるの面倒くさい、と言ったって お腹もすくし、力も出ない。 手近なところですませながらも 美味しそうな店の雰囲気を見て選んで入る。 店といっても 食堂スペースに屋台車を置いているタイプの店、 常設型 kaki lima これ…

おいしくたべる

さむくなった 朝ごはんの支度をする6時がまだ暗い ジョギングするには丁度いい ちかごろのお気に入りは硝子のお皿 私の畑で唯一食べられる おばけラディッシュの葉っぱのせて 塩振って揉んでオリーブオイルかけて食べる このお皿で食べると 野菜炒めでもキム…